In der Reihe Bon Profit haben wir mit Spitzenköchen Mallorcas aus hiesigen Zutaten gekocht. In dieser Sendung zeigt uns René Bernasconi aus dem Restaurant La Tulipe in S´Arracó, wie man Entenbrust mit Zwiebelconfit und Kartoffelgratin zubereitet.
Der komplette Beitrag hat 2 Teile!

Rezept: Entenbrust mit Zwiebelconfit und Kartoffelgratin

Zutaten für 4 Personen:
3 Entenbrüste
Zwiebelconfit:
120 gr. gehackte Zwiebel
80 gr. Zucker
30 ml Essig
600 ml Rotwein
Salz, Pfeffer
Kartoffelgratin:
320 gr. Kartoffeln
100 ml Milch
100 ml Sahne
16 gr. Parmesan
etwas Butter
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung: siehe 2. Teil der Reportage Bon Profit: Entenbrust mit Zwiebelkonfit.